分析了解抗氧化劑的作用

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  《美國大學心血管疾病雜志》(Journaloft卜eAmericanColLegeofCardiology)的一篇報道度評價了維生素抗氧化劑的作用。你也許會記得,在你小的時候,你母親或者你的祖母會告誡你,不要在飯后半小時內(nèi)游泳。你也許會認為她嘮叨煩人。但從生理學角度看,她是對的,盡管她對生理學可能一竅不通。血管舒張可以為肌肉提供血液。當我們吃過飯(尤其是攝入飽和脂肪)后,血管的這種能力受到了顯著的損害,主要是由于內(nèi)皮細胞的功能被損害。內(nèi)皮細胞位于血管壁上,是單層結(jié)構(gòu)。這種損害可以被一種叫做一氧化氮的化學物質(zhì)恢復。一氧化氮對我們的血管的正常功能非常重要。在我們的內(nèi)皮細胞中,一氧化氮的形成與強烈的抗氧化作用之間有非常密切的聯(lián)系。

  如果你進食高脂飲食,你就不會產(chǎn)生足夠的一氧化氮,也不會有足夠的血液流向你的肌肉,為你的鍛煉提供充足的血液。因此祖母的話是正確的。美國學者對兩組受試者均給予高脂飲食(這些高脂食物可以在許多快餐店買到),都發(fā)現(xiàn)內(nèi)皮細胞的功能下降了50%。換句話說,就是一氧化氮的釋放量減少了50%。其中一組接受安慰劑,另一組接受維生素E800國際單位、維生素C1000毫克和B-胡蘿卜素25毫克時,研究人員發(fā)現(xiàn),接受維生素抗氧化劑的實驗組受試者的內(nèi)皮細胞功能沒有損害。

  但是這并不意味著,我們就可以預先服用抗氧化劑,然后沖向我們喜愛的外賣餐館,大吃特吃富含脂肪的食物,然后皆大歡喜。抗氧化劑雖然具有保護作用,但并不能完全消除飽和脂肪帶來的損害。

  我仍然記得這一場景,一位100公斤重的男子走到一個外賣餐館,點了一份漢堡包、一份油炸薯條和一杯咖啡,嘴里叼著一支香煙,然后從口袋里掏出一瓶維生素E,對柜臺后發(fā)呆的售貨員說:“你看,我在服用維生素E,它可以保護我的心臟。”

  事實上,維生素抗氧化劑雖然具有一次性的保護作用,即使是在極短的時間內(nèi),但是,我仍相信,它們不應該成為良好的、健康的生活習慣的替代品。

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